株式会社DDホールディングスの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：澤田 泰一）が運営する九州料理居酒屋『薩摩ごかもん』では、大阪（天満橋・梅田茶屋町・西梅田・京橋）及び京都・四条烏丸の各店において、2019年10 月15日（火）から11月22日（金）まで、「雲丹フェア」と銘打ち、『薩摩ごかもん』の名物料理と雲丹を組み合わせた期間限定メニューを展開いたします。
- 「雲丹フェア」開催概要
『薩摩ごかもん』でご用意している「JSファーム城南牧場」の馬肉は、生産・消費ともに全国一位の熊本において、徹底した衛生・鮮度管理により、安全且つ最上に美味しいと評判のブランド。今回のフェアでは、通常メニューの厳選馬刺しやユッケに、海の特上食材・雲丹を贅沢にアレンジした限定メニューをご用意しました。
濃厚な雲丹の風味が、馬肉の新たな旨みを花開かせ、通常メニューと食べ比べてみたくなる逸品に仕上がっています。
さらに、海の幸の豪華競演とも呼べる真鯛と合わせた一皿から、丼やお茶漬けなどの〆飯までバラエティ豊かな“ご馳走雲丹メニュー”をお楽しみいただけます。
いよいよ食欲の秋の到来。馴染みの肴をワンランクアップした限定メニューで至福のひと時をお過ごしください。
- 「雲丹フェア」限定メニュー ご紹介
高たんぱく・低脂肪、尚且つ旨みは強いという馬肉の魅力を最も体現する「赤身」、少し炙ることで赤身からまた違った風味を引き出した「たたき」、柔らかい肉質で滑らかな舌触りも魅力の「ひれ」、室温でほんの少しとろけた脂が魅惑的な味わい生み出す「霜降り」の４種の刺し盛りは、雲丹との相性の良さはもちろんのこと、美酒の肴としても極上です。胡麻油の風味が不思議とよく合う韓国海苔で巻いてお召し上がりください。
馬刺し雲丹ユッケ 1,480円
真鯛雲丹のせ 塩炙りポン酢 1,580円
トロうま痛風丼 2,300円
雲丹の炙り茶漬け ～磯の香り～ 990円
表面をこんがりと炙り、その旨みが逃げ出さないように閉じ込めた雲丹を、生海苔と併せてほかほかのご飯の上に、どーんとオン・ザ・ライス！ホッと心を和ませる香り漂うお出汁を注いで完成です。心と内臓、そしてお財布にも優しい、コストパフォーマンス大満足の究極の〆飯です。
※表記価格はすべて税抜です。
開催店舗
- 薩摩ごかもん 天満橋総本店 大阪府大阪市中央区天満橋京町1-1 京阪シティーモール8F 06-6920-4311 https://www.dd-holdings.jp//shops/gokamon/tenmabashi
- 薩摩ごかもん 梅田茶屋町本店 大阪府大阪市北区芝田1-8-1 D.D.HOUSE1F(お伽噺WEST) 06-6372-2710 https://www.dd-holdings.jp//shops/gokamon/umedachayamachi
- 薩摩ごかもん 西梅田本店 大阪府大阪市北区曽根崎新地2-1-18 06-4796-8590 https://www.dd-holdings.jp//shops/gokamon/nishiumeda
- 薩摩ごかもん 京橋本店 大阪府大阪市都島区東野田町4-9-18 ごちビル 1-4階 06-6136-1098 https://www.dd-holdings.jp//shops/gokamon/kyobashi
- 薩摩ごかもん 京都四条烏丸本店 京都府京都市下京区四条通烏丸東入ル長刀鉾町8 京都三井ビルB1 075-256-8831 https://www.dd-holdings.jp//shops/gokamon/sijyokarasuma
